阿嬤的私房成長秘訣 - 大骨湯, 孕婦及成長中小孩的鈣質補充

大家來猜猜看, 下面這一包包是什麼東西呢? 不是母奶哦...Nicole還沒生產, 還沒有奶水...就算有, 也沒那麼多, 又不是乳牛...

原來這是我媽為了要讓他的外孫體格強健, 長得快. 定期會用大骨熬湯, 一次熬個一大鍋, 再以冰箱把湯汁分成一包一包冷凍起來, 每次拿個一包, 不管是要熬粥, 燉湯, 炊飯, 還是煮麵, 只要是要加水煮的東西(不用直接喝), 就用大骨湯取代水就對了. 從我姐懷孕期間就這麼吃了, 小孩從開始可吃副食品之後吃的粥也是這麼熬的. 據說, 效果不錯, 我外甥果然是骨格強健, 一會走就健步如飛. 看看他在家裡滿場跑的樣子

而這大骨湯自然是為了要補充鈣囉. 所以, 為了要多了解這大骨湯是否真的有效, 就得先了解鈣的補充了

1. 對鈣的需求量: 小孩從出生到成年, 鈣質的需求從每日400mg慢慢增加到1200mg, 一般成年人的需求量為每日800mg, 孕婦每日約需1200mg, 哺乳中的婦女建議攝取量則高達2500mg
2. 常見高鈣食品的鈣含量: 牛奶 (300mg/250c.c.), 起司 (250mg/100g), 優格 (200mg/100g), 白吐司(55mg/一片, 全麥吐司只有13mg), 小魚乾 (2000mg/100g). 其他詳細資料, 可見這裡
3. 降低鈣質吸收的食物: 咖啡, 茶裡面的單寧酸, 還有草酸會與鈣質結合(紅茶,咖啡,可樂含大量草酸), 影響鈣的吸收, 所以最好不要與含鈣食物相隔太短食用
   
4. 增加鈣質吸收的維他命: 維他命Ｄ可幫助鈣質在小腸吸收, 維他命C不僅能幫助鈣質吸收, 還可以鈣片使鐵吸收不良的情形.
   

ok, 有了這些基本常識, 重點是...那大骨湯到底對於補充鈣質有沒有幫助呢? 有是有, 不過根據研究, 同樣份量的大骨湯與牛奶, 牛奶中鈣質的含量約為大骨湯鈣質含量的25倍左右. 所以如果純綷以補充鈣的角度來看, 大骨湯效率是很低的

不過, 如果家裡長輩也有熬大骨湯的習慣的話, 也別急著告訴他們大骨湯效率不高, 畢竟這是他們的一份心, 就算是親子間互動的活動吧, 全以效果論的社會太無情了(想想太空人吃的乾燥食物, 營食充足, 但缺乏人情味). 而且鈣質一次吸收太多也沒有用, 平均在一天不同時間攝取身體才有辦法吸收.

對了, 大骨湯在熬的時候, 最好加些醋, 可以增加鈣質溶於湯中的效率, 也可以加些小魚乾一起熬, 效果會更好...