由於Brikka 特有的聚壓閥設計, 能讓蒸氣在下壺壓力累積到一定的程度後, 再讓熱水通過咖啡粉, 萃取出咖啡的風味, 而煮出類似espresso 的濃縮咖啡.
Brikka 摩卡壺雖有利用一不锈鋼塊加壓, 但壓力還是比義式咖啡機要小很多, 所以咖啡粉的研磨也不宜過細, 個人是習慣小飛鷹 4-5的刻度來煮.
下壺以熱水 (可減少煮開的時間) , 加至壺上刻度處, 太高會蓋到安全洩氣口, 壓力過高時沸水會噴出, 造成危險
再蓋上咖啡容器後加入適量咖啡粉, 我是買四人份的摩卡壺, 約是以兩匙咖啡豆所研磨出的粉量, 咖啡粉不宜過高, 也不能加壓, 這也是因為壓力不如義式咖啡機的關係, 所以千萬別貪心而壓入過多的咖啡粉. 我剛開始時就是加了太多咖啡粉, 所以造成壓力太大, 咖啡容易從上壺噴洒出來. 一般我是輕敲均勻後約 8-9 分滿的高度
再來就是把上壺鎖緊, 再以迷你瓦斯爐, 或是如果有適當爐架, 以家用瓦斯爐中央小火來煮也行
約莫5-6分鐘, 當下壺的壓力累積到可以推開上壺的聚壓閥時, 下壺的熱水就會通過咖啡容器, 萃取出espresso 到上壺. 當有嘶嘶聲時, 表示聚壓閥已被推開, 這時就可以把火關掉了.
萃取出的咖啡號稱有一些creama, 不過我倒時覺得稱泡沬合適點, 賣相不好, 但加入一比一的鮮奶及冰塊後, 再加入適量果糖, 也就成了風味宜人的冰拿鐵了.
以Brikka 摩卡壺煮出的expresso 而製成的拿鐵, 口味個人是覺得勝過 "整城都是咖啡館" 的拿鐵, 而與星巴克的水準在伯仲之間, 當然這是個人的感覺, 所以不排除有"老王賣瓜" 的加分效果在裡面. 不過自己煮拿鐵還是樂趣多多啦...四人份的摩卡壺, 約有 120cc的expresso, 做成冰拿鐵約 400cc, 兩人喝剛剛好....
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寫文章時, 用的是好市多的咖啡豆, 後來使用上田的曼巴咖啡豆, 風味更佳.............
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